各乡镇（区、办）文教室、中学，市属学校、幼儿园:
 

      今年以来，全国个别地区接连出现学校食品安全事件，引起社会广泛关注，造成较大负面影响，值得深思警醒。为深刻汲取教训，以案为鉴、以案促改，举一反三，全面防范我市学校食堂领域发生类似管理问题，现就有关事项通知如下。

      一、保障食品安全。

      各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）有关要求，会同市场监管等部门加强对食堂食品加工制作过程、操作间环境卫生、加工操作流程、餐具消毒、食品贮存条件及留样等重点环节，尤其对食堂肉类、蔬菜、禽蛋、主食、调料等食品原料和复用餐饮具等组织好食品安全抽检和快检，主动掌握安全状况，提前发现风险隐患。要坚持把学校食堂“互联网+明厨亮灶”作为校园食品安全管理的重要抓手，抓紧完成学校食堂“互联网+明厨亮灶”市、县级管理平台与河北省学校安全网格化管理平台的信息共享，建立完善学校食品安全管理数据库系统，定期填报食堂日常管理及隐患排查信息，切实将校长及家长陪餐、食品溯源、索证索票、餐饮价格等信息完全置于平台监管中。要严把食材食品采购关，积极争取市场监管部门指导，全面推行学校食堂大宗食品集中定点采购制度，认真核查校园食品供应公司资质，严格实行准入退出机制和黑名单管理，从源头上防范化解食品安全风险，确保师生“舌尖上的安全”。

      二、强化制度执行

      各中小学校和幼儿园要认真贯彻落实市教育局、市市场监管局、市卫健局联合制发的《关于进一步加强中小学、幼儿园供餐管理保障校园食品安全的若干措施》要求，规范餐饮供应方式，严控饭菜质量标准，保证定价公平公正，完善涵盖从业人员管理，食品加工制作，食品贮存及留样、餐具消毒、操作间环境卫生、废弃物处理等重点环节的食堂管理规范，刚性执行校领导陪餐制度，实现学校膳食委员会和家长陪餐制度全覆盖，明确专人随时受理家长监督举报。各高校要按照教育部、国家发展改革委、财政部等五部委《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》要求，落实好高校学生食堂饭菜价格平抑基金、公益性的投入责任和优惠政策，建立并完善成本调查和定期公开制度，确保食堂饭菜价格稳定。要加强自办（外包）食堂用工管理，依法订立、履行、变更、解除或者终止合同，建立健全培训、考核和安全稳定退出机制。采用信息化手段进行食堂运营管理的学校，要按规定落实好网络安全和数据信息安全要求。  

      三、组织好风险排查

      针对近期发生的食堂领域问题，各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要按照《河北省教育厅关于开展全省教育系统重大事故隐患专项排查整治2023行动的通知》要求，聚焦校园食品安全工作，深入开展自查自纠和抽查巡查，全面评估安全风险，详细梳理餐饮服务资质、信息公示、从业人员健康管理、原料控制（含食品添加剂、食品相关产品）、加工制作工程、备餐、供餐与配送、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品安全管理、劳务用工管理等关键环节和业务流程。对排查发现的问题隐患，要建立清单台账，研究制定具体整改举措，进行跟踪问效。

      四、做好防疫消杀

      受超强台风“杜苏芮”影响，我市多地遭遇持续降雨，部分地区引发洪涝灾害。目前天气炎热，暴雨洪水过后，微生物繁殖速度加快，食物极易腐败变质，进而诱发食源性疾病。各级各类学校特别是洪灾期间停水停电或被洪水浸泡过的学校，要在属地卫健、疾控、市场监管等部门指导下做好食堂卫生防疫工作，立即进行全面彻底的清洁消毒，做好食品加工各环节的环境与设备检验。要对所有原材料进行彻底检查，若发现有发霉变质和洪水浸泡过的原材料加工制作食品，要严格按照相关规定进行处理，严禁使用腐败变质、受污染和被浸泡过的原材料加工制作食品，严禁采买野生蘑菇、发芽土豆、淹死或者病死的畜禽等有害原材料。要对食品制作的关键环节进行过程控制，注意生熟分开和烧熟煮透，短期内尽量少提供凉菜和自制冷饮。要高度重视校园用水安全，严禁使用未经处理的地表水、雨水作为清洗、加工、制作食品和清洗设备设施及餐饮具用水，未被洪水淹没过的井水也要经相关部门检测通过后方可继续使用。灾后蝇鼠等害虫活跃，防蝇防鼠设施务必配备齐全。

      五、加大消防监管

      各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要按照《河北省教育厅关于进一步做好学校燃气（液化气）安全工作的通知》《河北省教育厅关于立即组织开展学校燃气（液化气）安全专项排查整治工作的通知》等文件要求，加强食堂炊具、燃气管道等管理与使用，确保不发生燃气（液化气）安全事故。要加大食堂区域消防检查，重点对明火区域是否做到防火分隔、安全出口和疏散通道是否通畅、灭火应急照明和疏散指示标志是否齐全完好、电气设备是否处于完好状态、排油烟管道是否按照规定进行清洗、从业人员是否经安全教育培训、防火巡检检查是否开展等情况检查，并制定有针对性的应急处置预案，坚决预防消防事故发生。

      六、制止餐饮浪费

      各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要深入贯彻落实习近平总书记关于厉行节约、反对浪费的重要指示精神，按照《中华人民共和国反食品浪费法》要求，建立厉行节约、反对浪费的长效机制。要加大教育宣传力度，引导广大师生牢固树立节粮爱粮意识，加强对学生的教育引导，增强学生的勤俭节约意识，积极营造节约光荣、浪费可耻的校园新风尚。要建立刚性的制度约束，严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的教育惩戒机制，大力整治“舌尖上的浪费”。

      七、抓好廉政防范

      各地教育行政部门要会同纪委监委、审计等部门开展联合检查，建立信息共享机制，组织精干力量推动线索处置，对收取餐饮企业“回扣”、挪用挤占经费、违规发包转包分包、物资采购和财务管理不规范、日常监管不到位等问题深挖细查，发现一起、查处一起。各地教育行政部门要会同有关部门组织开展餐饮问题专项整治，推动校园食品安全属地管理责任、部门监管责任和供餐单位主体责任落地落实，营造良好的校园餐饮经营秩序和环境。

      八、压实工作责任

      各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要严格落实校园食品安全属地监管责任，全面落实校园食品安全主体责任，加强食堂运营监督管理和学生餐饮食品安全保障。各学校主要负责人要高度重视食堂领域管理平稳有序、不发生舆情，在学校期末季、假期、开学等重要时间节点，认真组织好风险排查、盯紧苗头隐患，堵塞各种漏洞，有效防住风险。各学校主管负责人要牢固树立“一盘棋”思想，层层压实责任，共同承担起保障师生身体健康和生命安全的责任，齐抓共管，全力推动学校食堂管理工作落细、落小、落实。学校各有关部门负责人要全力推进食堂规范化管理，大力开展卫生安全教育，切实加强食堂卫生监督，着力提升从业人员素质，努力把学校食堂管理工作不断推上新台阶。

      各乡镇（区、办）文教室、各学校、幼儿园要把通知要求传达到学校主要负责人，由校外企业供餐的，参照以上管理方式执行。各校在工作开展中的好经验、好做法，请随时报送至霸州市教育和体育局。

      联 系 人:陈 刚

      联系电话:2356563

      电子邮箱:anquanke215@163.com。

 

 

                                                                           霸州市教育和体育局
 

                                                                             2023年8月29日